Frango Grelhado ao Açafrão by Jamie Oliver

Ingredientes

• 2 unidades de Filé de peito de Frango
• 2 ramos de orégano fresco
• Azeite de Oliva a gosto
• 200g de folhas da estação
• 150g de cuscuz integral
• 1/2 ramo de hortelã
• 1 limão
• 1 punhado de avelãs descascadas
• 2 pimentões vermelhos grandes em salmoura
• 1/2 porção de homus magro ou iogurte
• Molho de pimenta a gosto (opcional)

Preparo

1. Separe e pique as folhas de orégano, então coloque em uma tigela o açafrão, uma pitada de sal e pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite para fazer um marinado. Adicione o frango ao marinado e reserve.
2. Ferva as folhas em uma panela grande por pouco tempo. Escorra e reserve a água. Em uma tigela, cubra o cuscuz com esta água, tempere e cubra com um prato por 10 minutos.
3. Separe e pique as folhas de hortelã, ponha no cuscuz e mexa, adicionando o suco de meio limão e tempere a gosto.
4. Toste as avelãs numa frigideira larga com fogo médio/alto; amasse em um pilão.
5. Leve a frigideira de volta ao fogo alto e grelhe o frango por 4 minutos de cada lado, colocando o pimentão quando virar o frango. Reaqueça as folhas, se necessário.
6. Sirva o frango com o cuscuz, pimentão, folhas e hómus (ou iogurte), salpicado com as amêndoas amassadas. Use a outra metade do limão para decorar. Pode ser servido com o molho de pimenta.